Bien qu’ils partagent l’essence de la race ibérique, les jambons de cebo et de bellota présentent des différences claires qui influencent leur qualité et leur saveur.

Le jambon ibérique de cebo provient de porcs élevés dans des fermes ou des parcs d’engraissement, nourris principalement avec des aliments naturels. Sa saveur est douce et son prix plus abordable, ce qui en fait un choix idéal pour la consommation quotidienne.

En revanche, le jambon ibérique de bellota provient de porcs élevés en liberté dans la dehesa, qui se nourrissent de glands et d’herbes naturelles pendant la montanera. Ce type d’élevage apporte une plus grande infiltration de graisse, un arôme intense et une saveur plus complexe.

Les deux sont d’excellentes options dans l’univers ibérique, mais connaître ces différences vous aidera à choisir celui qui correspond le mieux à vos goûts et à chaque occasion.

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