Obwohl beide den Ursprung in der iberischen Rasse teilen, gibt es klare Unterschiede zwischen Cebo- und Bellota-Schinken, die sich auf Qualität und Geschmack auswirken.

Der Cebo-Iberico-Schinken stammt von Schweinen, die in landwirtschaftlichen Betrieben oder Mastanlagen aufgezogen und hauptsächlich mit natürlichem Futter ernährt werden. Sein Geschmack ist mild und der Preis erschwinglicher, was ihn zu einer idealen Wahl für den täglichen Verzehr macht.

Der Bellota-Iberico-Schinken hingegen stammt von Schweinen, die frei in der Dehesa gehalten werden und sich während der Montanera von Eicheln und natürlichen Gräsern ernähren. Diese Aufzucht sorgt für eine stärkere Marmorierung des Fettes, ein intensiveres Aroma und einen komplexeren Geschmack.

Beide sind ausgezeichnete Optionen in der Welt des Ibérico, aber wenn man die Unterschiede kennt, kann man besser entscheiden, welcher Schinken den eigenen Vorlieben und Anlässen entspricht.