Die Dehesa ist weit mehr als eine Landschaft; sie ist der natürliche Lebensraum des iberischen Schweins und die Grundlage für die Qualität seines Schinkens. In diesem einzigartigen Ökosystem leben die Tiere frei und streifen durch weite Flächen mit Steineichen und Korkeichen.

Während der Montanera ernähren sie sich von Eicheln und natürlichem Gras. Dies verleiht dem Fleisch seine charakteristische Marmorierung und den unverwechselbaren Geschmack. Die Dehesa ist außerdem ein nachhaltiger Raum, der die Biodiversität und ländliche Traditionen bewahrt.

Diese natürliche Umgebung ist entscheidend für das Verständnis der Exzellenz des Bellota-Iberico-Schinkens: Ohne die Dehesa gäbe es keinen echten Ibérico. Den Erhalt dieses Ökosystems zu schützen bedeutet, ein einzigartiges kulturelles und gastronomisches Erbe zu bewahren.

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