La dehesa est bien plus qu’un paysage ; c’est l’habitat naturel du porc ibérique et la base de la qualité de son jambon. Dans cet écosystème unique, les porcs vivent en liberté, parcourant de vastes étendues de chênes verts et de chênes-lièges.

Pendant la montanera, ils se nourrissent de glands et d’herbes naturelles, ce qui confère à la viande son persillage caractéristique et sa saveur inimitable. La dehesa est aussi un espace durable qui préserve la biodiversité et les traditions rurales.

Ce milieu naturel est essentiel pour comprendre l’excellence du jambon ibérique de bellota : sans dehesa, l’authentique ibérique n’existerait pas. Protéger cet écosystème, c’est sauvegarder un patrimoine culturel et gastronomique unique au monde.

Découvrez la valeur de la dehesa en explorant notre sélection de jambons et épaules ibériques de bellota tranchés, où la nature se transforme en saveur.